不吃不算去过马来西亚(一)——肉骨茶

2013-10-27 回复数:0 点击数:1555

 

 

 

 

 

    

 
 

肉骨茶是马来西亚的美食之一,以猪肉和猪骨配合中药煲成。SOSO小姐家昨晚就自己煮了这道菜。

马来西亚气候炎热、湿度又大,老里巴早的中国人到了那里后生活又相当地艰苦,成天做苦力消耗极其大。为了有一副好身体抗住一家老小的生计,小伙伴们便开动起了小脑筋,把中国的中药材结合福建的饮药茶的习俗结合起来煲汤喝。

 

一开始大家都是不放肉的,一来没想过能作为一道菜,二来也吃不太起肉。后来不知道哪个小伙伴把肉放进去了。哎??!!好吃哎!于是他们就开始尝试调整里面的各种中药材和香料,充分展示了中国人能折腾吃的这一特性。同时,各种各样的食材也开始往汤里扔。这样能使得这道菜的味道更丰富,同时对于辛苦工作一天的人来说,能简简单单地煮一个菜,里面荤素豆制品都有,真的是又方便又营养丰富。药材还能祛湿养生,简直是一举多得。

 

慢慢地,这道穷人菜流传出了华人的圈子,普及到整个马来西亚,成为了当地一大名菜。

 

 

食材准备

香料 (用纱布袋包好),桂皮棒1根,丁香4-5粒,白胡椒粒1茶匙,枸杞子1 大匙,八角2粒、猪排骨 500克,蒜头(无须去皮) 2 大粒,黑酱油1大勺, 水6-7杯,盐1大匙,蚝油一大勺。腐竹、油豆腐、蘑菇、金针菇若干。

 

制作步骤

1、将肉骨焯水去血沫。

2、香料包和蒜头放入一个大锅内,加入开水和焯好的肉骨。

2、加入酱油和盐后改用小火煮至肉软,约30分钟-1小时。期间加入其他配菜。最后加入黑酱油、蚝油。

3、切一小碟指天椒,加酱油,排骨蘸酱油吃。

 

 

 

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