什么纤维食物

2015-07-03 回复数:0 点击数:860


纤维食物指的是在体内不能被吸收的多糖类物质。就是富含植物性纤维成分食物,它通常分为两大部分:

1.可溶性纤维食物:主要果胶、豆胶、树胶、藻胶和植物性粘胶等,这些物质在豆类、水果、海带、紫菜等食物中含量比较高。它在胃肠道遇到水后能与葡萄糖结合成粘胶,从而减慢人体对葡萄糖的吸收,降低餐后血糖和胰岛素的升高幅度,她同时还能与胆汁酸结合,降低胆固醇的水平。

2.不溶性纤维食物:又称为粗纤维。包括纤维素、半纤维素和木质素等,这些物质在谷类、豆类的外皮、植物的茎、植物的叶部等含量高,它在肠道内通常不被吸收,因此产热非常有限,并可保留水分,且可形成网络状,使食物与消化液不能充分接触,延缓葡萄糖的吸收,降低餐后血糖的升高幅度,它还增加饱腹感,也能促进排便。

粗纤维中营养含量较少,而且不易消化,很长时间以来,人们都认为它对健康没什么作用。但随着生活水平越来越高,人们的膳食结构日趋“西化”———肉越吃越多,粮食和蔬菜却越吃越少,膳食纤维的摄入也就越来越少,出现了很多与生活方式有关的病,如肥胖、血脂糖尿病等。这时候,人们才发现,粗纤维能够对这些病起到一定的预防和治疗作用。

现代营养学的研究表明,多吃粗纤维食物有4大好处:一是改善胃肠道功能,能够防治便秘、预防肠癌;二是改善血糖生成反应,降低餐后血糖含量,帮助治疗糖尿病;三是降低血浆中的胆固醇含量,防治高脂血症和心血管疾病;四是控制体重,减少肥胖病的发生。

每天20克就够了

纤维食品的主要消费群应该是成人和老人,他们由于工作、生活紧张以及生理上的原因,患有肥胖、高脂血症、糖尿病的较多。但吃的时候也要注意,营养学上对于粗纤维的推荐摄入量是每人每天20—35克,多吃反而会降低其他营养素的利用率。

另外,粗纤维能够增加粪便的体积,减少肠中食物残渣在人体内停留的时间,让排便的频率加快。因此,孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人最好别多吃。

含粗纤维的粮食有玉米、豆类等。含粗纤维数量较多的蔬菜有:油菜、韭菜、芹菜等。粗纤维的含量较丰富的还有花生、核桃、桃、枣等。


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