为什么要多吃纤维

2015-07-03 回复数:0 点击数:744


知道多吃纤维对身体有好处,但对其中的道理可能并不是人人都很清楚。一般地说,我们吃下去的植物、蔬菜和水果,在它们的细胞壁里,都含有丰富的纤维素、半纤维素和木质素。这些东西大多数是不溶解于水的纤维。纤维在人体的胃肠道中可以吸收更多的水分,使粪便的体积增大,质地变软,加快肠子的蠕动,减少便秘的发生。纤维并不像维生素、矿物质、蛋白质和脂肪那样,在身体里可以被吸收分解。但是它能与体内的胆固醇结合,将后者通过消化系统排出体外。所以纤维对心脏病人有好处。除了不溶性的纤维之外,在有些谷物的麸皮和水果里,还有些可溶性的纤维。它们在消化的过程中,可转化成一种胶质。这种胶质不但可以和胆固醇结合,而且还防止脂肪与糖分被身体吸收。美国临床营养杂志有个研究报道说,医生们曾对3.9万多名妇女,经过长达6年的观察后发现,平均每天要吃26.3克纤维的人,心脏病发作的风险要比不大吃纤维的人小得多。美国内科医学成就杂志也报道过,谷物麸皮中的纤维可减慢人体对糖分的吸收,降低血糖的含量。对糖尿病人来说,其效果要比蔬菜水果中的纤维更好。另外,由于大多数纤维吃下去以后,并不能被消化。所以它们能在较长时间内,充填在人的胃肠道中,使人不容易产生饥饿的感觉。这样就会减少热量的摄入,对减肥也有好处。美国食品药品管理局认为,一个健康的人在摄入1000卡热量的食物时,其中至少要含11.5克纤维。按此推算,一个人平均每天要摄入2500卡热量,所以每天至少要吃25-30克纤维。

    

    那么我们要怎样才能达到这个标准呢?

    

    举个例说,如果我们吃一个中等大小的苹果,大概可以得到3.5克纤维;如果削了皮吃,我们就只得到了1.7克纤维;如果只吃苹果汁,我们就只得到0.2克纤维。在水果中,除苹果之外,梨、木瓜、各种浆果纤维的含量都较高。木瓜除了有纤维素以外,还有较多的磷、钙、维生素C和维生素A。浆果除了有纤维素以外,还有大量抗癌的花青素,它兼有消炎和缓解关节痛的作用。在蔬菜中,西兰花、南瓜、菠菜、甜薯、各种豆类都属于多纤维品种。其中西兰花还含植物吲哚,它能调节体内过高的雌激素水平,有防乳腺癌和子宫癌的作用。南瓜除了有纤维素以外,还富含胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质,对改善人的视力有帮助。

    


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